課程簡介

ITEC VTCT 飲食和營養證明（3 級）

課程大綱

了解人體結構、組織解剖學和生理學

了解消化系統與體內其他系統的關係

了解消化系統疾病和紊亂及其原因

了解食物能量的單位

認識因素對飲食需求的影響

了解影響食品營養水平的過程

認識組織病理學對人體結構的影響

認識可能與乳製品不耐受相關的問題

了解營養失衡對人體健康的原因和影響

了解影響食物營養成分的烹調和加工因素

了解飲食健康建議對身體因素對飲食需求的影響

解釋肥胖的狀況

了解健康飲食指南

 

課程內容
單元一至六 
第一章節 (12hrs)
課堂1.  營養學歷史、碳水化合物
課堂2.  蛋白質、脂肪
課堂3.  維生素
課堂4.  礦物質、水份
第二章節 (6hrs)
課堂5.  齊來探討各類食物管養價值 (上)：分析各類食物的營養與能量價值、均衡飲食配搭 (上)
課堂6.  齊來探討各類食物營養價值 (下)：均衡飲食配搭 (下)、自家和外出飲食秘訣第七章節 (6hrs)
課堂18.  膳食營養素參考攝入量 (DRIs)：EAR、RNI 、AI、UL
課堂19.  探討世界各種膳食模式，食物金字塔，中國居民膳食指南
第八章節 (6hrs)
課堂20.  認識食品標籤基本要求、格式、健康標語的應用，簡介各國標籤法
課堂21.  何謂強化食品，保健食品的定義、應用、使用原則
第九章節 (6hrs)
課堂22.  食品污染的種類，重金屬對健康影響
課堂23.  食物中毒分類與預防，食物添加劑的認識
課堂24.  簡介食品品質監控技術：GMP、ISO、HACCP
第十章節 (6hrs)
課堂25.  營養諮詢流程、問卷種類與應用、談吐技巧
課堂26.  能量消耗、食物換算技巧、計算卡路里並進行配餐、餐單設計技巧及注意事項